什么是日料世界挑战赛?

“日料世界挑战赛”是由日本农林水产省主办的日本料理大赛,面向对日本料理非常感兴趣并每天努力提高知识和技术的外国厨师。
日料世界挑战赛今年迎来了十周年。
由于新冠疫情蔓延的影响,过去两届大赛都是在线上举办的,但此次计划在全球三个城市(巴黎、纽约、新加坡)举办地区预赛以及线上预赛。
除各地区预赛的3名冠军和线上预赛的前2名共计5名参赛者外,还将从各地区预赛的第2名中选出1名,共计将有6名参赛者受邀参加决赛。

今年将采取线上线下的混合大赛,有直接展示自己厨艺的地区预赛和可在世界各地申请参赛的线上预赛。
值得纪念的第十届日料世界挑战赛的主题是“高汤”。作为构成日本料理味道的根源“高汤”,请向世界展示灵活使用“高汤”的日本料理。

期待大家的踊跃参与。

 参与者福利 

当您入围决赛

入围者会被招待参加由日料顶级厨师参与的日本料理研讨会。
有机会直接向顶级厨师学习实用的日料技术!

6名决赛参赛者将被邀请参加在东京举办的决赛!

• 由日料顶级厨师举办的特别日本料理讲习会。有机会向顶级厨师学习深奥的日料技术和知识!
• 举办日本食材生产商参观旅行。有机会实地参观学习传统日本产食材的制作工艺!

 十周年特别优惠 

为了庆祝日料世界挑战赛十周年,我们准备了一个额外的特别优惠。我们相信对于喜爱日料的选手们,这将成为一个非常宝贵的经验。

如果您入围决赛6名选手之一

决赛翌日,您将被要请参加在京都顶级厨师的餐厅进行为期3天的培训。

此外,如果您入围顶级选手之一

您将获得「日本料理大奖赛」的特别参赛权。
「日本料理大奖赛」是由日本烹饪学院为持有厨师执照和至少五年烹饪经验的厨师举办的烹饪比赛。
各位选手可以通过参加这个比赛进一层地理解日本料理的知识和技术。

评委

评委会主席寄语

日料世界挑战赛迎来了10周年。
将日本料理作为一种文化,旨在传播到世界各地,除了提供美味的菜肴,同时也需要推广日本料理的文化背景。
在日料世界挑战赛,不仅仅是显示日本料理技能,还希望你能够深刻理解并表现出日本的文化、历史和精神。

如果你有日本料理的经验,请你通过接受此次挑战,学习并获得经验和信心。
作为将日本料理的魅力带给世界的人之一、我们期待着你的报名。

评委会主席
村田 吉弘
农林水产省任命“推广日本饮食的亲善大使”
“菊乃井”主人
特定非营利活动法人日本料理学院 理事长
寄语视频

评委会副主席寄语

今年是日料世界挑战赛的第10届。
在这届比赛,我们不仅会举办线上预选赛,还将在三个城市,巴黎、纽约和新加坡举办地区预选赛。
在地区预选赛,各位参赛者将有机会与其他选手和日本评委直接沟通,此外我们还将举办日本烹饪研讨会,创造更广泛的交流机会。

这届比赛的主题是“高汤”。
“高汤”是日本料理中不可缺少的成分。在此第10届大赛,我们期待各位参赛者能够回归到日本料理的原点。我们将关注各位参赛者如何利用“高汤”,期待着充分利用“高汤”的美味菜肴。

评委会副主席
仲田 雅博
学校法人大和学园 理事
大和学园服务产业振兴中心 中心长
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报名