第三届日本料理国际大赛

今天，海外的日本餐馆的数量已达约89000家，近2年来，其以约1.6倍的速度在日益增多。

在伦敦，在巴黎，在纽约，在上海，在雅加达……。
全世界的烹饪师以及美食家们，对日本料理即和食予以着热切的关注。

日本料理注重原材自身的风味，以追求鲜味（UMAMI）为主烹饪而成，
且讲究装盘的美观，既健康又带有艺术感，而最吸引人的是其味道的佳美。

世界各地的烹饪师们潜心钻研日本料理的烹饪技艺，并向当地的人们介绍日本料理的魅力所在。
今天，这些烹饪师们汇聚一堂，拉开了烹饪大赛的帷幕。

“和食”的传道者们，尽情地发挥你们的精湛手艺吧。

附表

日本料理世界大赛举办的目的在于，
发掘并表彰在世界各地传播日本料理之魅力的实力派烹饪师，
是一场“外国烹饪师的日本料理烹饪比武大会”。

前次大会情况的介绍

前次大会上，参赛者在两个小时内完成主题菜肴“虾肉末蛋白糕清汤”与参赛菜肴的烹饪。
决赛上，选手当着评审员的面直接进行演示。
评定是根据烹饪的技术分数、主题菜肴的分数以及参赛菜肴的评审分数的综合性分数来评出获奖者。

前次大会的获奖者

前次大会上，泰国的日本餐馆“菜花”的厨师长Jaran Deephuak
被评为是所有参赛者中最优秀者，获得“金奖”。
而“银奖”无合适人选，两位参赛者并列获得“铜奖”。

Jaran Deephuak

男性泰国
大阪料理　“菜花”料理长
Cho Seo Young

女性韩国
辻调理技术研究所
Gonzalo Santiago Bautista

男性墨西哥
“三得利餐厅Del Valle店”料理长

参赛要点

参赛资格	非日籍的烹饪师（学生除外）＊现居住地不限日本国内或国外。
作品规定	・参赛者本人开发的独家菜谱，或是参赛者经营（工作）的餐饮店的独家菜谱。（如参赛者是餐饮店的职员，凡报名参赛者均被视为已得到经营者或店长的认可。）・应征作品为单品菜（也可以是套餐中的一道菜）。每人最多可提交3个作品应征。・参赛作品非其他烹饪大赛中已获奖的作品。・使用材料、使用量、制作方法、摆设方法，他人可按菜谱准确模仿使之重现。・参赛作品不包括点心、甜品和饮料。
参赛方法	下载参赛申请表，填写必要项目后，随参赛表与菜品图片一并提交。另外，填写事项可使用日文、英文、中文的任意一种语言。
有关个人信息	参赛表、参赛申请表上所填的个人信息由第三届日本料理国际大赛事务局管理，在运营本次大赛的过程中有必要的情况下使用于发表评审结果、向参赛者查询、联系获奖者等。
作品的公开	本次大赛的参赛作品将通过网站、大赛手册等进行介绍。另外，第三届日本料理国际大赛事务局对参赛作品拥有影像、出版物上的刊登使用权。请参赛者在同意的前提下报名参赛。
报名截止	申请受理结束了
评审	・预选评审以作为日本料理厨师的实际成绩、参赛菜品的创造性、对日本料理知识及技能的掌握为基础，从日本料理的特色、菜品的完成度、原创性的观点进行审查，按照优秀菜品的食谱进行再现，并进行试吃审查后，评选出入围决赛的作品。评选结果将于10月中旬公布。・决赛评审决赛预计于2015年11月23日在东京都内举行。决赛入围者的旅费和住宿费由第三届日本料理国际大赛事务局承担。决赛中除了参赛作品以外，还需用于评价日本料理基础技术的课题料理（日后公布），评审将对其烹饪技术和料理的完成度作出评价。

联系方式	第三届日本料理国际大赛事务局咨询专用邮箱地址 contact@washoku-wc.jp