报名资格

• 不具有日本国籍，拥有日料掌勺经验，并有2年以上厨师工作经历（现居住地不限）
• 能参加在6个城市中的任意一场预选赛

ภาษาไทย（泰语）

报名流程

决赛

东京决赛：2018年2月13日-14日

各地区的书面材料审核・预选赛日程，请参阅“日程表”.

• * 参加各预选赛的机票和住宿费由参赛者本人自理
• * 参加决赛的机票和住宿费由执行委员会提供
• * 不收取任何参赛费用

报名作品的相关规定

未在其它料理比赛中获奖作品。参赛作品乃报名人或报名人经营（或就业）的餐厅的自创菜谱

• * 和果子、甜点、饮料除外

书面材料的撰写

第一次审核（书面材料审核）

审核内容

1. 与主题“鲜味”相符的“吸物１种”（食材三种以上）

务必使用海带和木鱼花提取高汤，烹制吸物。

吸物三种内容物如下：

• （椀种）主汤料，主要是海鲜肉泥，请使用鱼类或贝类
• （椀妻）配料，请使用蔬菜
• （吸口）香料，请使用柑橘类，嫩芽等提香的食材

• * 通过书面材料审核合格者于预选赛当天在90分钟内完成上述“吸物”5人份
• * 选用的食材主要以能在日本国内采购到的为主
• * 图像

2. 符合主题“鲜味”的“缘高（食盒）拼盘”料理（五种以上）

用日料的煮、烧、炸、拌（醋物）等五种烹饪法做一个拼盘，装盘与缘高（食盒）的色彩相呼应。

緣高的形状・大小范例：

筒体 W172mm-D172mm-H58mm
盖 W172mm-D172mm-H10mm
递交拼盘材料时，如若没有緣高，请在其它食器中装盘，拍照后提交。

• * 凡通过预选赛的，将于决赛当天在120分钟之内完成上述“缘高（食盒）拼盘”(5人份)。在前一天指定的时间段内（规定时间为90分钟）进行准备工作。
• * 食器的精美与否不作为评分的依据，根据料理内容评判打分
• * 图像

材料审核方法・审核标准

材料审核方法・审核标准。

1. 每完成一个课题后拍一张照片，（吸物・缘高拼盘各一张共计2张）。为了有利于公正审核，切莫在照片中泄漏店铺的名称及挑战者姓名。

• * 请在2017年8月18日之前将报名表、菜谱、作品图片上传至下列报名表格。预定于9月6日左右以邮件的方式通知审核结果。
• * 其它地区的详细信息将另行公布，敬请耐心等待。

评委会

评委会主席

村田 吉弘

“菊乃井”代表取缔役
特定非营利活动法人日本料理学院 理事长

评委会副主席

仲田 雅博

学校法人大和学园 理事
京都调理师专门学校 校长

评委会

野永 喜三夫

NIHONBASHI YUKARI

评委会

Lucy Birmingham

记者、作者、作家、日本外国特派員協会元会長

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