报名截止日期
决赛
东京决赛：2018年2月13日-14日
预选赛日程
| 递交书面材料 截止日期： |
书面材料审核 结果通知： |
预选赛 | 地点 | |
|---|---|---|---|---|
| 欧洲地区 预选赛参加者 |
递交书面材料截止日期：8月18日 | 书面材料审核结果通知：9月6日 | 伦敦预选赛：9月16日 | 地点：Waitrose Cookery School Finchley Road |
| 美国地区 预选赛参加者 |
递交书面材料截止日期：9月22日 | 书面材料审核结果通知：10月中旬 | 纽约预选赛：10月30日 | 地点：Institute of Culinary Education |
| 洛杉矶预选赛：11月2日 | 会場：Sushi Chef Institute | |||
| 曼谷・香港 预选赛参加者 |
递交书面材料截止日期：10月20日 | 书面材料审核结果通知：11月初旬 | 曼谷预选赛：11月21日 | 会場：Kasetsart University |
| 香港预选赛：12月6日 | 会場：Towngas cooking centre | |||
| 东京预选赛参加者 | 递交书面材料截止日期：12月1日 | 书面材料审核结果通知：10月中旬 | 东京预选赛：2018年1月22日 | 会場：厨BO! SHIODOME |
- * 参加各预选赛的机票和住宿费由参赛者本人自理
- * 参加决赛的机票和住宿费由执行委员会提供
- * 不收取任何参赛费用
ภาษาไทย（泰语）
预选赛内容安排
凡通过书面材料审核者，在当天完成下述课题。
| 1.烹饪技能考核(基础刀工) 30分钟 | 基础刀工 白萝卜 1根 15㎝ 内容： ・旋转萝卜片 30公分 ・白萝卜丝 3人份(大致即可) ・将白萝卜切成圆片、正方体、长条 |
|---|---|
| 2..吸物（烹制5人份） 90分钟 | 经书面审核通过的作品。 务必使用海带和木鱼花提取高汤，烹制成吸物。 |
书面材料审核方法・审核标准
在考核中使用的上述器均由会场负责准备。
敬请遵从在场评委的指令，参加考核。
预选赛世界6个城市
东京决赛内容安排
第1天
指定课题 烹饪时间90分钟
将下列主题融入料理主题"新春的煮物碗"，使用共同的食材，根据选手自己的自由创意，烹饪5人份的煮物碗。
| 新春的煮物碗主题 | 指定共同食材5人份 |
|---|---|
|
※应使用由会场提供的海带、木鱼花制作过了一番高汤的用料。 |
书面材料审核方法・审核标准
审核内容将以日本料理中正确制作高汤的方法、根据料理主题烹饪了何种形象的煮物碗、调味方法和基本调味品的使用方法等烹饪过程以及程序（手法）的优劣等作为打分评判的标准。
第2天
书面材料审核提交课题 "缘高拼盘" 烹饪时间 合计3小时30分钟※
※第1天…预处理90分钟、第2天…120分钟
烹饪书面材料审核时提交的缘高拼盘（烹饪5人份）。
- ※尺寸为，盘体172毫米-172毫米-高58毫米，盘盖172毫米-172毫米-高10毫米。
- ※关于装盘，以合上盖子的状态为完成。装盘时请注意不超过能合上盖子的高度。
- ※可以使用装盘用的小钵。请自行携带。
→但是，请使用高度不超过4.5厘米的小钵（因为要合上盖子）
考虑到使用小钵装盘的美观程度，推荐使用1～2只小钵。
书面材料审核方法・审核标准
审核内容以身为日料厨师对于料理的基本态度及卫生知识、关于烹饪的知识和技能，以及完成品搭配的优劣和调味等作为评判对象。