優勝者はワンウェイピン選手

日本料理を世界各地で振舞う5名のシェフによる頂上決戦が東京・汐留で 2月20日(木)・2１日(金) に行われ、ワンウェイピン選手（中国国籍、SUN with AQUA JAPANESE DINING SUNTORY 所属）が優勝を果たしました。2位に輝いたのは、ヤエルピート選手（アメリカ国籍、Fury‘s所属）、3位はロウマンホン選手（シンガポール国籍、Fat Cow所属）です。

予選大会を経て、香港、シンガポール、パリ、サン・セバスチャン、ニューヨークから集まった5名の料理人が2日間に渡り日本料理の技・センスを大会テーマの「UMAMI」そして今年のテーマ「食感～Texture and Mouthfeel～」に合わせて競いました。

審査員からは、「7回目を迎え、年々ファイナリストの技術が上がっている。うま味を中心に料理を構成するという日本料理の基本を踏まえながら、各国の料理の特徴や独自のアイデアを盛り込んだ多様な『日本食』を創造していくということは日本料理の可能性を広げる。今回のファイナリスト達の料理は、どれもそういった点で評価ができ、蛤のお寿司の酢飯に中国の黒酢を使用したワン選手の作品は日本料理でありながら自国のテイストを取り入れたアイデアが素晴らしかった。」として勝者が決定した。

選手は1日目に共有の食材を使った「煮物椀」を作成し、2日目はオリジナルレシピを半月盆の器に盛り付けした料理（前菜5品以上）を作成。ワンウェイピン選手は「お店のオーナーや仲間に感謝します。また、上海に戻ったら健康的で美味しい日本料理の素晴らしさを伝えていきたいです。」と優勝の喜びを表し、今後も日本料理の道を邁進していく志を語った。