今年的主题
『My Japanese Cuisine』
今年把『My Japanese Cuisine』定为主题，旨在邀请日料厨师，对日料及日本饮食文化感兴趣的厨师及在校学生参与。
日料在「高汤文化」的基础上不断发展，把鲜味作为料理的重点，采用切，煮，烤，炸，蒸五种烹调方法（五法），精心将神赐予的重要食材制成料理。 当然，并非只有日本厨师在追求日本料理的精神和技术。 如同在法国料理中融入日本料理元素而广受欢迎的法式餐厅，荣获米其林三星的荣誉一样，日本料理在全世界越来越有影响力，其以符合该国饮食文化的形式被接受，虽然改变了些许形式，却在不断传播，普及。
对于美食，烹制者各有千秋。 您也可以将日料的技术，价值观，理念及精髓融入到您的料理中。 请自由发挥创意挑战『My Japanese Cuisine』。
期待着大家的报名。
大会主题『鲜』
从第五届比赛开始，日料世界挑战赛就以日料风味的根本『鲜』作为大赛的统一主题。
什么是『鲜』？
日料风味的根本取决于鲜味。『鲜』是继“甜，酸，咸，苦”之后五味中的一味。是构成料理风味的重要元素之一。如今国外字典也开始普遍使用『鲜』这个词，其成分以谷氨酸等氨基酸和肌甙酸，鸟苷酸等核酸为代表。
在日本，使用昆布和木鱼花提取鲜味成分的“高汤”，被认为是最基本的，早在五百年前就已出现该技术，在江户时代中期（1651～1745年）出版的大量烹饪书籍中经常提到“高汤”的重要性。类似于这种对“高汤”的眷恋古已有之，昆布中的谷氨酸和木鱼花中的肌甙酸相辅相成，高汤的鲜味可以最大化地发挥食材的原味，烹制出美味可口的佳肴。
报名资格
以下具有非日本国籍的人士均可报名。（与现在住址无关）
- 日料厨师
- 对日料，日本饮食文化感兴趣的厨师
- 学习日料的料理学校的学生，希望成为厨师的学生
- 在日本料理学校学习的外国留学生，在日本接受料理培训的人士等
- 往届比赛的参赛者也可报名参加
报名流程
※特别礼品包将会在视频审核结束后发送。
参与者福利 