今年迎来了第10届日料世界挑战赛。
下面，将回顾以往世界挑战赛情况，并介绍历届的冠军及决赛参赛者对日料世界挑战赛及日本料理的想法和热门消息。
History
2013年举办了第一届日料世界挑战赛。从那以后，有很多对日本料理非常感兴趣并每天努力提高知识和技术的外国厨师参加挑战赛，展开了热烈的比试。作为对日本料理充满热情的人们的交流场所，也是一个构建网络和扩大见识的机会。
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第1届
主题 ：“将健康带向世界”
报名数 ：65名106个作品（21个国家和地区）
进行书面审核，并由日本料理学校的老师根据报名参赛作品的菜单制作出相应料理后进行试吃审核，最后有10名参加了在东京举办的日料世界挑战赛决赛。在决赛现场，选手亲自烹饪报名参赛菜品的料理，评选出了冠军。
第2届
主题 ：“奉献通往世界的日本料理”
报名数 ：83名110个作品（27个国家和地区）
第一次书面审核后评选出20名，然后再进行第二次审核试吃审核，最后10名参赛者参加了在京都举办的日料世界挑战赛决赛。在决赛现场，选手烹饪报名时提交的原创料理，评选出前3名。次日在“日料讨论会”上举办表彰仪式，冠军现场进行烹饪演示。
第3届
主题 ：“让日本的和食成为‘世界的和食’”
报名数 ：52个作品（13个国家和地区）
第一次书面审核后评选出20名，然后再进行第二次审核试吃审核，最后10名参赛者参加了在东京举办的日料世界挑战赛决赛。在决赛现场，参赛者制作审核日本料理基础技术的命题料理和选手自己的原创料理，评选出最优秀奖和创作料理奖等各种奖项。
第4届
主题 ：“一汁一菜”
报名数 ：105名205个作品（26个国家和地区）
第一次书面审核后评选出前23名，然后再进行第二次料理作品审核，最后选出10名参加在东京举办的日料世界挑战赛决赛。在决赛现场，参赛者烹饪命题料理（砂锅饭和竹荚鱼丸味增汤）和选手自己的原创作品，评选出前3名。
第5届
主题 ：“鲜”（第5届以后的通用主题）
报名数 ：82名（23个国家和地区）
书面审核通过的人员参加了日料世界挑战赛预赛，预赛在伦敦、纽约、洛杉矶、曼谷、香港、东京6个城市举办。在预赛上，分别对厨师刀工课题和报名时提交的命题料理（汤品）的烹饪过程进行了审核。各预赛上胜出的6名选手参加了在东京举办的日料世界挑战赛决赛，他们使用相同材料制作命题料理（新春煮物碗），并制作报名时作为命题料理提交的缘高（食盒）拼盘，评选出前3名。
第6届
主题 ：“色彩”
报名数 ：65名（23个国家和地区）
书面审核通过的人员参加了日料世界挑战赛预赛，预赛在巴黎、纽约、洛杉矶、曼谷、大阪5个城市举办。在预赛上，分别对厨师的刀工课题和报名时提交的命题料理（煮物碗）的烹饪过程进行了审核。各预赛上胜出的6名选手参加了在东京举办的日料世界挑战赛决赛，他们使用相同的材料制作命题料理（冬季煮物碗），并制作报名时作为命题料理提交的缘高（食盒）拼盘，评选出前3名。
第7届
主题 ：“质地与口感”
报名数 ：83名（16个国家和地区）
书面审核通过的人员参加了日料世界挑战赛预赛，预赛在香港、新加坡、巴黎、纽约、拉斯维加斯、圣塞瓦斯蒂安6个城市举办。预赛胜出的6名选手参加了在东京举办的日料世界挑战赛决赛，在决赛上，他们使用相同的材料制作命题料理（煮物碗），并制作报名参赛菜单的前菜半月盆拼盘，评选出前3名。
第8届
主题 ：“My Japanese Cuisine”
报名数 ：199名（41个国家和地区）
由于新冠疫情蔓延的影响，本次以线上形式召开了日料世界挑战赛。第一次书面审核后评选出15名，第二次通过烹饪视频审核，评选出6名决赛参赛者。由日料的顶级厨师对决赛参赛者实施一对一线上教学。
第9届
主题 ：“五法‐Five methods”
报名数 ：150名（39个国家和地区）
和第8届时一样，由于新冠疫情蔓延的影响，决定举办线上日料世界挑战赛。第一次书面审核后选出16名选手，第二次通过烹饪视频审核，评选出6名决赛参赛者。由日料的顶级厨师对决赛参赛者实施了一对一线上教学。另外，教学情景通过Youtube向普通观众进行了直播。
Voices
- 9月8日更新
- 第9届决赛入围者
Paride PASETTI
（英国）
9月8日更新
第9届决赛入围者：
Paride PASETTI
居住地：英国
所属：Maru
Q. 参加日料世界挑战赛的契机是什么？
是为了挑战自我，并提高烹饪技术而参加的。非常感谢亲爱的各位评委对我提交的课题菜品进行审查。
Q. 在日料世界挑战赛中胜出后得到了什么？之后自身的环境和工作有变化吗？
我获得了关于日本料理的很多建议，另外，也进一步地磨炼了我的烹饪水平。
Q.请谈下您现在的发展情况及对今后的展望。
作为对今后的期望，我希望能拥有一家自己的料理店，提供融合了日本料理和意大利料理精华的“厨师发办”，实现料理全新的美丽和谐。
Q.给今年日料世界挑战赛的参赛者一点建议。
为了获得更好的成果，日常挑战是非常重要的。
- 9月8日更新
- 第9届决赛入围者
YANG Peishih
（台湾）
9月8日更新
第9届决赛入围者：
YANG Peishih
居住地：台湾
所属：月夜岩
Q. 参加日料世界挑战赛的契机是什么？
朋友之前参加过本挑战赛，我自己也想挑战一下，测试一下自己的实力，所以就参加了。
Q. 在日料世界挑战赛中胜出后得到了什么？之后自身的环境和工作有变化吗？
成为决赛入围者之后，我在所在餐厅从主任晋升为副厨师长。
Q.请谈下您现在的发展情况及对今后的展望。
我想参加厨师竞技节目。
另外，我想获得日本料理烹饪技能认定的银牌证书。
Q.给今年日料世界挑战赛的参赛者一点建议。
对于自身来说，挑战赛后肯定还会有很多新的挑战，这个过程是自身克服各种困难实现自我成长的很好的机会，因此请一定要参加试试。
- 9月8日更新
- 第8届决赛入围者
Chih-Fan TSAI
（台湾）
9月8日更新
第8届决赛入围者：
Chih-Fan TSAI
居住地：台湾
所属：欣葉日本料理
Q. 参加日料世界挑战赛的契机是什么？
我参加日料世界挑战赛是因为我很想更多地了解日本料理，想知道自己的认识和技术已经达到了哪个阶段的水平。
我没有在日本学过日本料理，我想我还有很大上升空间，我想通过挑战赛进一步加深我对日本料理知识等的理解。
Q. 在日料世界挑战赛中胜出后得到了什么？之后自身的环境和工作有变化吗？
参加日料世界挑战赛后，为了了解自己目前水平还能提高多少，并且为了让大家了解日本料理，我参加了全国网络电视节目料理大赛，很幸运我获得了亚军。
之后，我和朋友们开了一家日西合璧的餐馆。
Q.请谈下您现在的发展情况及对今后的展望。
我希望将来能在自己的国家推广日本料理的精神和技术，让每个人都了解日本料理是什么。
Q.给今年日料世界挑战赛的参赛者一点建议。
祝愿参加第10届日料世界挑战赛的每一位选手，都能通过挑战赛将自己全部的技术和知识都发挥出来，去尽情享受这次大赛！
- 9月8日更新
- 第8届决赛入围者
Alex KIM
（美国）
9月8日更新
第8届决赛入围者：
Alex KIM
居住地（当时）：美国
所属 （当时）：Takibi（日商雪诺必克股份有限公司）
居住地（现在）：美国
所属 （现在）：学生
Q. 参加日料世界挑战赛的契机是什么？
在京都修行几年后正好回到美国的时候参加了WWC。
我不仅要挑战自己，还要有效利用在京都修行时学到的东西。
Q. 在日料世界挑战赛中胜出后得到了什么？之后自身的环境和工作有变化吗？
在WWC中被选为决赛入围者，我感觉已经理解了日本料理的基础，同时开始考虑今后在祖国如何提高自己的技术。
Q.请谈下您现在的发展情况及对今后的展望。
2008年我离开Rhode Island School of Design开始学习料理，现在正在努力取得该大学学位。
为了在技术系和金融系积累UI/UX设计的经验，我想掌握相关技能。
另外，希望有一天能在美国启动一个日本料理相关的小项目，这也是我的一大动机之一。
Q.给今年日料世界挑战赛的参赛者一点建议。
请参加第10届日料世界挑战赛的每一位选手都尽情地享受这次大赛。对于我来说，WWC是非常好的经验，一定会带来成长。
- 9月8日更新
- 第6届冠军
YOO Sung Yeub
（韩国）
9月8日更新
第6届冠军：
YOO Sung Yeub
居住地（当时）：韩国
所属 （当时）：KOJIMA
居住地（现在）：韩国
所属 （现在）：TAMAYURA
Q. 参加日料世界挑战赛的契机是什么？
我想这是让韩国人多少了解日本料理的机会，所以我就参加了。
Q. 在日料世界挑战赛中胜出后得到了什么？之后自身的环境和工作有变化吗？
我想遵守日本料理基本制作原理的同时使用韩国可以获取的食材，在韩国推广真正的日本料理。
Q.请谈下您现在的发展情况及对今后的展望。
独立开一个日本料理做得好、各方面都好且拿得出手的料理店，向韩国人介绍日本料理，培养韩国的年轻厨师。
Q.给今年日料世界挑战赛的参赛者一点建议。
为了实现你的梦想，请加油吧！
- 9月8日更新
- 第5届冠军
David Israelow
（美国）
9月8日更新
第5届冠军：
David Israelow
居住地（当时）：美国
所属 （当时）：私人厨师
居住地（现在）：美国
所属 （现在）：One White Street
Q. 参加日料世界挑战赛的契机是什么？
我是为了学习更多日本料理的知识，遇见其他日本厨师，测试自己的技术而参加的！
Q. 在日料世界挑战赛中胜出后得到了什么？之后自身的环境和工作有变化吗？
被选为WWC的决赛入围者，我学到了很多东西。被邀请前往东京，与其他决赛入围者及评委相遇，接受媒体采访，都是很棒的体验。
大家都很热情，我受到了很大鼓励。通过WWC遇见了各种各样的人，我获得了非常丰富的经验。
Q.请谈下您现在的发展情况及对今后的展望。
今后我想继续学习日本料理及烹饪技术，加深理解。另外，我还想在纽约利用好食材制作料理。
Q.给今年日料世界挑战赛的参赛者一点建议。
请加油！当然还要享受其中的乐趣，请珍惜这么好的相遇的机会，全力以赴。
- 9月8日更新
- 第2届冠军
Jaran Deephuak
（泰国）
9月8日更新
第2届冠军：
Jaran Deephuak
居住地：泰国
所属：大阪料理“油菜花”
Q. 参加日料世界挑战赛的契机是什么？
这是一次积累经验提高日本料理水平的机会，因此我就参加了。
Q. 在日料世界挑战赛中胜出后得到了什么？之后自身的环境和工作有变化吗？
我了解到日本食材都很新鲜，富有季节感。
Q.请谈下您现在的发展情况及对今后的展望。
为了让泰国人吃上地道的日本料理，我想进一步提高日本料理的烹饪技术。
Q.给今年日料世界挑战赛的参赛者一点建议。
大家加油吧！
8月23日更新
第9届决赛入围者：
Wing Chun Wilson CHAN
居住地（当时）：美国
所属 （当时）：Kiyoi Inc.
居住地（现在）：美国
所属 （现在）：在朋友的餐厅做运营支持
Q. 参加日料世界挑战赛的契机是什么？
首先，我想参加大会是想看看自己能挑战到什么程度，然后从专业的日本厨师那里得到建议的同时提高自己的料理水平。
此外，另一个理由是我想看看全世界厨师做日本料理时的厨艺。
Q. 在日料世界挑战赛中胜出后得到了什么？之后自身的环境和工作有变化吗？
可以获得从评委会主席村田主厨那里接受线上课程的宝贵机会，另外，还可以观看其他决赛参赛者的线上课程，
从日料世界挑战赛中得到了最好的礼物。
多年来，我一直在日本料理餐厅做厨师，但因为不是日本人，作为日本料理的主厨，经常会觉得没有自信。
但是通过日料世界挑战赛，从各位评委那里得到了积极的点评，给了我很大的自信。
Q.请谈下您现在的发展情况及对今后的展望。
将来我想在美国开一家餐厅，推广日本料理的多样性和奥妙。
Q.给今年日料世界挑战赛的参赛者一点建议。
请通过日料世界挑战赛展现使用日本食材制作可以体现日本文化和季节的料理。
然后，请结合自身拥有的技术，制作一道特别的菜肴。最重要的是做菜时要考虑品尝自己课题作品的人的感觉。加油！
- 8月23日更新
- 第9届决赛入围者
Mike CHU Pui Hei
（香港）
8月23日更新
第9届决赛入围者：
Mike CHU Pui Hei
居住地：香港
所属 ：MIZUTANI at ALVA BY ROYAL
Q. 参加日料世界挑战赛的契机是什么？
我所在公司的日本人高级管理主厨建议我参加本次日料世界挑战赛，向全世界展示香港日料厨师的厨艺，因此我参加了。
Q. 在日料世界挑战赛中胜出后得到了什么？之后自身的环境和工作有变化吗？
成为决赛参赛者后，店内生意更加兴隆，另外，很多人邀请我开新的餐厅。
Q.请谈下您现在的发展情况及对今后的展望。
作为今后的展望，我想成为在香港推广日本饮食的亲善大使，向更多在香港的人们推广美味的日本料理。
Q.给今年日料世界挑战赛的参赛者一点建议。
请一定要参加本次日料世界挑战赛，一定要展示你的厨艺！特别是香港的日本料理厨师，请一定要尝试参加一次！
8月23日更新
第9届决赛入围者：
Evandro Hidetoshi KAWANAMI
居住地：巴西
所属：YUNAGI EDOMAE-ZUSHI
Q. 参加日料世界挑战赛的契机是什么？
想要确认自己日本料理的知识和技术水平，因此参加了。
Q. 在日料世界挑战赛中胜出后得到了什么？之后自身的环境和工作有变化吗？
在日料世界挑战赛中被选为决赛参赛者，对自己的工作更有自信了。另外，有一些客人是因为知道我参加了日料世界挑战赛才来光顾我们店的。
Q.请谈下您现在的发展情况及对今后的展望。
希望进一步在巴西普及日本料理。 而且，更多地使用日本产食材，为出口做贡献！
Q.给今年日料世界挑战赛的参赛者一点建议。
每个国家的环境都是各不相同的，也许有困难，但请相信自己的实力，竭尽全力去挑战吧！
- 8月23日更新
- 第9届决赛入围者
LEE Hyeon Jeong
（韓国）
8月23日更新
第9届决赛入围者：
LEE Hyeon Jeong
居住地（当时）：韩国
所属 （当时）：NAKAMURA ACADEMY
居住地（现在）：韩国
所属 （现在）：鮨小春
Q. 参加日料世界挑战赛的契机是什么？
在隶属于NAKAMURA学院的时候，日本大使馆告诉我这件事，我就参加了。 参加日料世界挑战赛的理由是，自己的实力还远远不够，我觉得今后我还有很多东西要学。我决定重新确认到目前为止掌握的知识和不足的部分，为了成为更好的厨师而参加的。而且，通过和世界各地的很多厨师一起参加挑战赛，我可以学到至今为止没有遇到过的新风格的料理、食材及装盘，开阔自己的视野，这也是我参加挑战赛的理由之一。
Q. 在日料世界挑战赛中胜出后得到了什么？之后自身的环境和工作有变化吗？
为了能成为决赛参赛者，我想起了开始学习日本料理的时候，我再次从基础开始一一确认，同时读了很多的书。从烹饪方法到食材、装盘、器皿、色泽等，需要考虑的事情很多，为参加挑战赛所花费的准备时间成为我回顾自己的机会，是巩固基础的重要时间。
Q.请谈下您现在的发展情况及对今后的展望。
我想通过在现在工作的店大量使用韩国尚未普及的日本产食材，让大众都了解日本料理的魅力。 而且在韩国做日本料理的人中，也有人对日本饮食文化并未充分了解，如果有机会的话，我想实施扩展日本饮食文化的活动。
Q.给今年日料世界挑战赛的参赛者一点建议。
我认为这是一个再次确认自己能力，提高水平的机会。而且我认为这会成为今后活动的巨大动力。希望很多人都能相信自己，勇于挑战。我也想再参加。加油！
8月23日更新
第8届决赛入围者：
Carvajal Uemura NAUMI
居住地：西班牙
所属：Uemura（Japanese Food Supporter）
Q. 参加日料世界挑战赛的契机是什么？
在网上寻找日本料理大赛时，知道了全世界的人都可以参加的日本料理大赛--日料世界挑战赛。想进一步加深对日本料理的知识，因此参加了。
Q. 在日料世界挑战赛中胜出后得到了什么？之后自身的环境和工作有变化吗？
参加日料世界挑战赛，我学到了很多，达成了自己的目标。参加挑战赛后，在我的餐厅里我收到了很多客人和客户的夸奖，我真切地感受到了他们对我的好评。
Q.请谈下您现在的发展情况及对今后的展望。
我对向西班牙的人们传达传统的日本料理的想法变得更强了，我现在正在西班牙教授传统的日本料理。Q.给今年日料世界挑战赛的参赛者一点建议。
参加日料世界挑战赛，我改变了厨师的人生！如果有人犹豫要不要参加的话，请一定要挑战一下，参加日料世界挑战赛。我保证，这样能更加深入地学习日本料理，会变得非常充实。
8月23日更新
第8届决赛入围者：
Luis Fernando YSCAVA
居住地：巴西
所属：HIDDEN by 2nd Floor（Japanese Food Supporter）
Q. 参加日料世界挑战赛的契机是什么？
开始的时候因为对大赛并不了解，所以很犹豫要不要参加，但是我想挑战一下，所以就决定参加了。
Q. 在日料世界挑战赛中胜出后得到了什么？之后自身的环境和工作有变化吗？
我作为巴西人被选为决赛参赛者之一，我想是不是更容易让巴西人参加下一届的挑战赛了。在喜欢日本饮食和文化的巴西能带来这样的结果，我感到非常高兴。 另外，通过参加日料世界挑战赛可以更深入地学习日本料理的烹饪技术、知识和哲学，希望能反映到今后自己的日本料理中。
Q.请谈下您现在的发展情况及对今后的展望。
在我担任主厨兼老板的HIDDEN by2nd Floor，我会积极地活用茄子，菠菜，红薯，酱油，味增和麦芽等日本的食材，为大家提供健康的料理，让享用的人能更幸福。
Q.给今年日料世界挑战赛的参赛者一点建议。
希望有一天能和大家见面，交换在我们人生中由料理带来的诸多幸福、爱和知识。
真的是非常感谢！请多多关照！
8月23日更新
第8届决赛入围者：
Basanta Bantawa RAI
- 居住地（当时）：
- U.A.E.
- 所属 （当时）：
- Katsuya by Strack
- 居住地（现在）：
- 尼泊尔
- 所属 （现在）：
- Naulo Hospitality、Sansho Japanese Restaurant（加德满都、尼泊尔）
Q. 参加日料世界挑战赛的契机是什么？
虽然到现在为止在中东的日本料理餐厅工作的机会很多，但是对日本料理没有自信，想更详细地了解日本料理。获得正确的日本料理知识，日料世界挑战赛是一次非常好的机会。另外，作为决赛参赛者的福利，可以从日本的顶级厨师那里接受点评和课程，这是帮助我钻研知识和技术的极好的机会，所以我参加了。
Q. 在日料世界挑战赛中胜出后得到了什么？之后自身的环境和工作有变化吗？
被选为决赛参赛者，我感到非常自豪，给了我很大的自信，为我提供了新的机会。
在挑战赛中，从评委那里获得了关于自己作品的反馈，我对日本料理和饮食文化的错误理解得到了纠正。
Q.请谈下您现在的发展情况及对今后的展望。
现在，我经营着Naulo Hospitality，主要是提供厨师观摩以及向料理学校学生提供寿司训练和日本料理训练。今后，我将致力于日本料理的研究、自我钻研，针对日本的饮食文化、营养和饮食价值、日本料理的基本五味、五法、五色以及日本产食材的知识，对学生进行正确的指导。
Q.给今年日料世界挑战赛的参赛者一点建议。
日料世界挑战赛对于希望提高技术、知识、自信的世界各地的厨师来说，是展现对日本料理的兴趣、热情、知识的最好机会。 参加今年日料世界挑战赛的各位，请一定要加油！